Pancitos chips sin gluten esponjosos y con sabor a pan de verdad: con una sola masa salen tres sabores para la merienda, un cumple o la picada.
¿Cómo hacer pancitos chips saborizados sin gluten?
Mezclá 280 g de almidón de maíz, 80 g de harina de arroz, 40 g de harina de avena, goma xántica, sal, azúcar y 3 g de levadura. Sumá 400 g de agua y 40 g de manteca, dejá reposar media hora, dividí y saborizá, formá pancitos parejos, dejalos leudar hasta duplicar (de 30 minutos a 1 hora) y horneá a 220 °C durante 15 minutos.
Si extrañabas el pancito de copetín esponjoso, estos chips sin gluten son para vos. El equilibrio entre el almidón de maíz y la harina de avena deja una miga suave, y la manteca les da ternura.
Con la misma masa salen tres versiones: jamón y queso, salame y provenzal. Y pueden ser más.
Pancitos chips saborizados sin gluten
Ingredientes
Masa
- 280 g almidón de maíz
- 80 g harina de arroz
- 40 g harina de avena apta sin TACC
- 8 g goma xántica
- 8 g sal
- 8 g azúcar
- 3 g levadura seca
- 40 g manteca o aceite de oliva
- 400 g agua
Para saborizar
- jamón y queso
- salame
- provenzal
- lo que quieras a gusto; sugerencia: unos 10 g de relleno por pancito
Paso a paso
- Mezclar el almidón de maíz, la harina de arroz y la de avena con la sal, el azúcar, la levadura y la goma xántica.
- Agregar el agua y mezclar hasta hidratar bien toda la masa. En ese punto, sumar la manteca e integrar.
- Dejar reposar media hora.
- Dividir la masa y saborizar cada parte: jamón y queso, salame y provenzal (o lo que prefieras).
- Formar los pancitos, dejándolos rústicos o bien redondos con la mano, pero todos del mismo tamaño para que se cocinen parejo. Pasarlos a una placa.
- Dejar leudar hasta que dupliquen su tamaño: de 30 minutos a 1 hora.
- Hornear en horno fuerte, a 220 °C, durante 15 minutos.
Notas de Rami
Chips, pancitos de copetín o mini pancitos saborizados
En Argentina les decimos chips o pancitos de copetín; en otros países se los conoce como mini panes, pancitos para picada o dinner rolls. Son ideales para mesas dulces y saladas, cumpleaños y picadas.
Tres sabores con una sola masa
Después del reposo, la masa se divide y se saboriza cada parte por separado. Rami eligió jamón y queso, salame y provenzal, pero podés usar lo que tengas: aceitunas, queso, hierbas o especias.
Mirá la receta en video
Preguntas frecuentes
¿A qué temperatura se hornean?
En horno fuerte, a 220 °C, durante 15 minutos.
¿Cuánto tienen que leudar?
Hasta que dupliquen su tamaño.
¿Se pueden hacer sin lactosa?
Sí: reemplazá la manteca por aceite de oliva (y elegí rellenos sin lácteos).
¿Por qué tienen que ser del mismo tamaño?
Para que se cocinen todos parejos.
¿Qué sabores le puedo poner?
Rami hizo jamón y queso, salame y provenzal, pero podés saborizarlos a gusto.
El hojaldrado paso a paso: empaste y pliegues para lograr capas finas y livianas, en video con Rami.
