Grisines sin gluten caseros, bien crocantes y saborizados con lo que tengas en la alacena: el salvavidas oficial de la merienda y la picada.
¿Cómo hacer grisines sin gluten?
Mezclá 210 g de almidón de maíz, 60 g de harina de arroz, 30 g de fécula de mandioca, goma xántica, bicarbonato, levadura, sal y un toque de impalpable. Sumá 10 g de aceite y 200 g de agua, amasá muy bien, dejá reposar 30 minutos, saborizá, formá tiras finitas y horneá en horno fuerte unos 15 minutos; después dejalos secar en el horno apagado al menos 20 minutos.
Firmes y crocantes, ideales para dipear en un hummus o un queso crema sin que se rompan. Lo más importante es amasar muy bien para que la masa quede lisa, sin grietas.
Saborizalos con semillas, orégano, queso o lo que tengas: si no te quedan todos iguales, mejor, ese look rústico les queda increíble.
Grisines sin gluten
Ingredientes
- 210 g almidón de maíz
- 60 g harina de arroz
- 30 g fécula de mandioca
- 6 g goma xántica
- 2 g bicarbonato de sodio
- 2 g levadura seca
- 6 g sal
- 4 g azúcar impalpable
- 10 g aceite
- 200 g agua
- mix de semillas, orégano, queso o lo que quieras cantidad necesaria
Paso a paso
- Mezclar el almidón de maíz, la harina de arroz y la fécula de mandioca con la goma xántica, el bicarbonato, la levadura, la sal y el azúcar impalpable.
- Agregar el aceite y el agua, mezclar y pasar a la mesada. Amasar muy bien, hasta que la masa quede lisa y sin grietas.
- Dejar reposar unos 30 minutos.
- Dividir la masa en 3 y saborizar cada parte: mix de semillas, orégano o lo que quieras.
- Formar tiras bien finitas, del largo que quieras pero lo más parejas posible, y pasarlas a una placa.
- Hornear en horno fuerte (200 a 250 °C) unos 15 minutos. Después apagar el horno y dejarlos adentro al menos 20 minutos para que se terminen de secar y queden bien crocantes.
Notas de Rami
Grisines, palitos de pan o breadsticks
En Argentina y Uruguay se les dice grisines (del italiano grissini); en otros países, palitos de pan, colines o breadsticks. Esta versión sin gluten es sin huevo y sin leche si los saborizás con semillas o especias.
El secreto de la crocancia
Primero, amasar muy bien. Después, hacer tiras bien finitas y parejas. Y al final, dejarlos dentro del horno apagado para que terminen de secarse.
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Preguntas frecuentes
¿A qué temperatura se hornean?
En horno fuerte (alto, de 200 a 250 °C) unos 15 minutos; después se dejan secar dentro del horno apagado al menos 20 minutos.
¿Son veganos?
Sí, si los saborizás con semillas, orégano o especias. Con queso ya no lo son.
¿Con qué los saborizo?
Con un mix de semillas, orégano, queso o lo que tengas en la alacena.
¿Por qué hay que amasar tanto?
Para que la masa quede lisa y sin grietas; así los grisines salen parejos y crocantes.
¿Lleva levadura?
Sí, 2 g de levadura seca, además de bicarbonato.
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