Un bizcochuelo de naranja sin gluten súper esponjoso, perfumado con ralladura de naranja. El compañero ideal del mate o el café de la tarde.
¿Cómo hacer bizcochuelo de naranja sin gluten?
Mezclá 160 g de almidón de maíz, 40 g de harina de arroz, goma xántica, bicarbonato y sal. Batí 6 huevos con 200 g de azúcar, vainilla y la ralladura de 2 naranjas hasta punto letra, incorporá los secos tamizados en forma envolvente, pasá a un molde enmantecado y horneá a 160 °C durante 40 minutos.
Si pensás que lo sin gluten es sinónimo de seco o duro, este bizcochuelo te va a hacer cambiar de idea: el secreto está en batir los huevos hasta el punto letra y no perder ese aire al incorporar los secos.
El aroma lo da la ralladura de naranja, que perfuma toda la casa mientras se hornea.
Bizcochuelo de naranja sin gluten
Ingredientes
- 40 g harina de arroz
- 160 g almidón de maíz
- 2 g goma xántica
- 2 g bicarbonato de sodio
- sal una pizca
- 200 g azúcar orgánico
- 6 huevos 300 g aprox.
- 2 naranjas la ralladura
- esencia de vainilla
- azúcar impalpable para decorar
Paso a paso
- Mezclar el almidón de maíz y la harina de arroz con la sal, la goma xántica y el bicarbonato. Reservar.
- Romper los 6 huevos (de a uno y aparte, por las dudas) y agregarles la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y el azúcar.
- Batir hasta lograr el punto letra: ahí está todo el aire que necesita el bizcochuelo.
- Incorporar los secos de a poco, tamizados, con movimientos suaves y envolventes para no perder el aire. Asegurarse de que no queden grumos.
- Pasar a un molde enmantecado y enharinado.
- Hornear en horno precalentado a 160 °C durante 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palito salga limpio. Espolvorear con azúcar impalpable.
Notas de Rami
Bizcochuelo, bizcocho, torta o pastel de naranja
En Argentina le decimos bizcochuelo; en España, bizcocho de naranja; en México y otros países, pastel o panqué de naranja; y en inglés, orange cake. Es la base clásica para merendar o para rellenar.
El punto letra
Se logra cuando, al levantar el batidor, la mezcla cae formando una cinta que se marca sobre la superficie antes de desaparecer. Es la clave para que el bizcochuelo quede alto y esponjoso.
Mirá la receta en video
Preguntas frecuentes
¿A qué temperatura y cuánto tiempo se hornea?
En horno precalentado a 160 °C durante 40 minutos, o hasta que el palito salga limpio.
¿Qué es el punto letra?
Es el punto del batido de huevos y azúcar en el que la mezcla está bien aireada y, al caer, forma una cinta que se marca sobre la superficie.
¿Por qué hay que incorporar los secos de forma envolvente?
Para no perder el aire del batido, que es lo que hace esponjoso al bizcochuelo.
¿Cómo lo decoro?
Con azúcar impalpable o con un glasé rápido de azúcar impalpable y jugo de naranja.
¿Es lo mismo que el bizcocho de naranja?
Sí: bizcochuelo, bizcocho, torta o pastel de naranja son nombres de la misma preparación según el país.
Medialunas, sacramentos y rolls de canela con una masa estilo brioche, suave y esponjosa. Y de regalo, tortitas negras. Todo en video, paso a paso con Rami.
